L’Acipenser Gueldenstaedtii partage la mer Caspienne avec ses congénères. A la différence de l’Osciètre Royal, l’Osciètre Impérial offre un caviar de grains moyens, entre 2.5 mm et 3.5 mm, aux reflets extrêmement dorés et lumineux. Leur texture ferme et sensuelle s’accompagne de notes marines et minérales qui enchantent le palais.
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